:::ティラミス:::
                                                march’s march recipe  

材料 10人分
卵黄 2個分
グラニュー糖 100g
卵白 1個分
マスカルポーネチーズ 250g
生クリーム 100g
バニラ 少々
フィンガービスケット 1.5箱
濃い目のコーヒー 適量
コーヒーリキュール 大さじ2〜
ゼラチン 4g
ココア 適量

 作り方
1 ボウルに卵黄を入れ湯せんにかけながらグラニュー糖の半量を数回に分けて白っぽくもったりするまで混ぜる。
2 ゼラチンは20gの冷水に振り入れふやかしておき、湯せんにかけて溶かす。。
3 1に2を加える。
4 卵白に残りのグラニュー糖を少しづつ加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
5 クリーム状にしたマスカルポーネに、6分立てにした生クリームを加えてしっかり混ぜ、3とバニラも加えてよく混ぜる。
6 メレンゲの泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。
7 フィンガービスケットをバットに敷きつめ、濃い目に淹れたコーヒーとコーヒーリキュールを合わせたものを上から刷毛でたっぷりぬる。
8 6の半量を流し入れ、もう一段同様に、フィンガービスケット、コーヒー液、残りの6を流し入れ、表面を平らにして冷蔵庫で冷やす。
9 半日ぐらい寝かして、食べる直前にココアを全体に茶漉しでふる。
:::memo:::
工程がちょっと面倒です。ブームは去ったけど大好きなお菓子です。フィンガービスケットのスパイス(おそらくジンジャーがあまり好きじゃないので、冷凍庫にストックしてある、スポンジを使います。(1p厚さ)
コーヒー液を多めにと、多すぎると大変な目にあいます。(経験者です。はい)
これでいいかな?7分目ぐらいでストップしても寝かしてる間に、かなり染みて。味も馴染んでいます。