:::生チョコ:::
                                                  march’s march recipe  

材料
スウィートチョコレート 120g
ミルクチョコレート 150g
無塩バター 50g
生クリーム 150g
はちみつor水あめ 大さじ1
洋酒 大さじ1
ココアパウダー 適量

 作り方
1 チョコレートは細かく刻んでおく。
2 ボウルに刻んだチョコレートと室温に戻したバター、はちみつを入れ軽く混ぜ合わせる。
3 生クリームを火にかけ、沸騰直前まで温め、2のボウルの中に入れ、しばらく放置。
4 チョコレートが溶けて来たら、全体に静かに混ぜ合わせる。(チョコレートが溶けきれてないときは湯せんにかけて溶かす。
5 洋酒を加えて、静かに混ぜる。
6 バット等の四角い型に、ラップを敷き、5の生地を流し、冷蔵庫で1時間ぐらい冷やす。
7 固まったら、ラップをつけたまま型から取り出し、全体にココアを振って好みのサイズに切り分ける。
:::memo:::
簡単だけど、デリケートなチョコレートの扱いには細心の注意を払わないと、分離したりして悲しい思いをします。生クリームとチョコレートを合わせるときは、混ぜすぎると分離したり、気泡が入りやすいので、ゆっくりと丁寧に混ぜましょう。
洋酒は好みで、ラム酒、ブランデー、オレンジ系のリキュール(グランマルニエ)など・・・
シンプルな配合だけに、チョコレートの品質で味が左右します。
値が張りますが、『ベローナ』は最高です。