:::マドレーヌ:::
                                 march’s march recipe  

材料
薄力粉 70g
強力粉 30g
ベーキングパウダー 3g
少々
2個
グラニュー糖 85g
はちみつ 小さじ1
バニラ 少々
発酵バター 100g
レモン皮 1/4個
ラム酒 小さじ1
仕上げ用溶かしバター 適量

 作り方
1 粉類、塩は合わせてふるっておく。
2 バターを溶かし、はちみつと合わせて50℃ぐらいにする。
3 卵にふるった砂糖を3回ぐらいにわけて混ぜ、湯せんにかけて人肌ぐらいになったら湯せんから外して白っぽくなるまで泡立てる。
4 粉と塩を混ぜて、ホイッパーでよく混ぜる。
5 バニラ、レモンを加え、溶かしバターを3回位に分けて、つやが出るまで混ぜ、仕上げはゴムベラで。
6 ラップして生地を冷蔵庫で2時間以上寝かす。(理想は一日)
7 冷蔵庫から出した生地は軽くかき混ぜる。
8 オーブンを予熱し、バターを薄く塗った型の8分目まで流し180℃のオーブンで15分焼く。
9 焼き上がったらすぐに、型から出して表面に溶かしバターを塗る。粗熱が取れたらビニール袋に入れ、乾燥しないようにする。
:::memo:::
美味しいマドレーヌが作れるようになりたくて、試行錯誤し、今のところこのレシピにとどまっています。シンプルなだけに難しいお菓子かも・・・