:::フィナンシェ:::
                                 march’s march recipe  

材料
薄力粉 20g
強力粉 20g
アーモンドプードル 45g
少々
卵白 100g
グラニュー糖 85g
はちみつ 小さじ1
バニラ 少々
発酵バター 100g

 作り方
1 粉類、塩は合わせてふるっておく。
2 バターを溶かし、はちみつと合わせて50℃ぐらいにする。
3 ボウルに卵白を入れ、ホイッパーで3分立てにする。
4 グラニュー糖を加えてよく混ぜ、バニラも加える。(グラニュー糖が完全に溶けるまで)
5 1を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
6 溶かしバターを加え手早くホイッパーで混ぜ、仕上げはゴムベラですくうように混ぜる。
7 ラップして生地を冷蔵庫で2時間以上寝かす。。
8 薄くバターを塗った型に流し入れ、170℃のオーブンで15分焼く。
9 焼き上がったらすぐに、型から出して粗熱が取れたらビニール袋に入れ、乾燥しないようにする。
:::memo:::
卵白があまったときによく作るお菓子。マドレーヌよりもしっとりしていて、アーモンドの風味がいいお菓子です。