:::ダッコワーズ:::
                                 march’s march recipe  

材料
卵白 100g
グラニュー糖 20g
アーモンドパウダー 80g
薄力粉 10g
粉砂糖 60g
(紅茶クリーム)
無塩バター 100g
卵白 1個分
粉砂糖 35g
紅茶パウダー 大さじ1/2

 作り方
1 薄力粉とアーモンドパウダー、粉砂糖は合わせてふるっておく。
2 ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しづつ加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。
3 粉類を一度に加え、メレンゲの泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。
4 丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板にセルクルを置き、その中に1cm高ほどに絞り出す。(表面は平らに)セルクルはそっと外す。
5 粉砂糖を表面に振りかけて、160℃のオーブンで10〜15分焼く。
(紅茶クリーム)
1 室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状にし、ボウルの底に冷水をあてながら、さらにすり混ぜる。
2 重くなってきたら氷水を外し、そのまま3分ぐらい混ぜる。
3 卵白と粉砂糖で、しっかりとしたメレンゲを立てておく。
4 2に3を加え混ぜ、少量の水で溶いた紅茶パウダーを加え、さらに混ぜる。
5 冷めたダッコワーズにクリームを塗りサンドする。
:::memo:::
焼き菓子の中で一番好きなお菓子。アーモンドパウダー80gを、ココナッツファイン20g+アーモンドパウダー60gに置き換えると、ココナッツの香りが良くとっても美味しかったです。
メレンゲ命のお菓子なので、立てる時と粉類を合わせるときには、細心の注意を・・・