:::李さんの水餃子:::
                                            march’s march recipe  

材料 皮4袋分
ぐらい
豚ひき肉 500g
万能ねぎ 1/2束
しょうが 1/2かけ
1個
セリ 1束
青梗菜 1束
白菜 5枚
大さじ2
しょうゆ 大さじ2
サラダ油 大さじ2
白ゴマ 適量
小さじ1/2
餃子の皮 4袋ぐらい

 作り方
1 しょうがはすりおろす。万能ねぎは小口切り。
2 万能ねぎ以外の野菜は茹でて大きめのみじん切りにし、水分をよくしぼっておく。
3 大きなボウルにひき肉を入れ、菜ばしでよく混ぜる。
4 しょうが、卵、万能ねぎ、酒、しょうゆ、塩、白ごまの順に加え混ぜる。
5 みじん切りにした野菜類も入れ、混ぜていき、サラダ油も加えてさらに混ぜる。(表面につやが出るぐらい)
6 餃子の皮に具を包む。
7 大きな鍋にみかんの皮を1/2個分入れてたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら餃子を入れる。浮いてきたら差し水して再び浮かんできたら、取り上げてアツアツをいただく。(みかんの皮は肉の臭み消し)
:::memo:::
留学生の李さんから教えてもらった本場中国の水餃子。野菜たっぷりでさっぱりしていていくらでも食べられちゃいます。
作り方のコツは、
絶対に手で混ぜちゃいけない事!
菜ばしで混ぜることによって空気をいっぱい含みふわっとした食感になるそうです。