:::シュウマイ:::
                                                   march’s march recipe
      材料 50個分
 
豚ひき肉 600g
玉ねぎ 1と1/2個
しいたけ 4枚
ホタテ水煮缶 2缶
紹興酒 大さじ2
小さじ1.5
コショウ 適量
砂糖 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ5
シュウマイの皮 2パック
      
 作り方
1 玉ねぎとしいたけははみじん切りにして片栗粉をまぶしておく。
2 ひき肉、紹興酒、塩、コショウ、砂糖、サラダ油を順に加え、よく混ぜる。
3 1と2を合わせ混ぜる。この時玉ねぎにまぶした片栗粉が取れてしまうので混ぜすぎない。
4 皮に包むんで蒸し器で5分ぐらい蒸す。下にレタスや白菜を敷いてシュウマイをのせるとくっつかない。
memo
ママがよく作ってくれたシュウマイ。美味しくて、くせがなくて大好物でした。本格的に仕上げたい時は、前日から干し貝柱を水に浸しておき、柔らかくなった干し貝柱とその戻し汁を使うといいです。