:::えびとブロッコリーのマヨネーズソース和え:::
                                                            march’s march recipe  

材料 4人分
ブラックタイガー 20尾
ブロッコリー 1房
適量
片栗粉 適量
コショウ 適量
紹興酒 小さじ1
胡麻油 小さじ2
卵白 1個分
(ソース)
コンデンスミルク 30cc
マヨネーズ 120g
生クリーム 50cc
適量

 作り方

1 ブロッコリーは小房に分け茹でておく。海老は殻を剥いて、背わたを取り塩で揉んでから片栗粉をまぶしてから水で洗う。
2 海老の水分をキッチンペーパーでふき取り塩、コショウ、胡麻油、紹興酒、卵白の中に入れで下味をつける。
3 15分ぐらい漬け込んだら、海老の表面に片栗粉をまぶして海老の背を内側にして巻き込む。
4 170℃の油で海老を揚げる。
5 ソースを作る。ボウルにソースの材料を全て入れ混ぜる。
6 200℃の油でさっともう一度海老を揚げ、熱いうちにブロッコリーと一緒にマヨネーズソースで和えていただく。
:::memo:::
「チューボーですよ!」を見て美味しそうと、アレンジして作ってみました。
子供にはエビチリよりも好評でした。