:::PIZZA:::
                                                   march’s march recipe
 
      材料
強力粉 150g
薄力粉 150g
5g
ドライイースト 6g
牛乳 200g
オリーブオイル 9g
(ピザソース)
トマトの水煮缶 1缶
オレガノ 小さじ1/2
小さじ1/2強   
コショウ 少々
オリーブオイル 小さじ1/2
      
 作り方
1 大きなボールに粉、塩、ドライイーストを入れて手で混ぜておく。
2 牛乳を少しづつ加えて、粉全体にいきわたるように混ぜる。
3 生地がまとまってきたら、手のひらを使い力をこめてこねる。(約10分)
4 なめらかになってきたら、オリーブオイルを加えて更にこねる。
5 丸めてオリーブオイルを塗ったボウルに入れラップをかけて放置。
(30分〜
6 生地が2.5倍にふくらんだら発酵完了。ボウルから取り出し、分割しガス抜きしながら丸め、乾燥しないようにラップをかぶせ放置。(15分)
7 打ち粉をした台の上でめんぼうで生地を2〜3mmぐらいに伸ばす。
8 オイルを塗ったパイ皿(天板)にしききつめ、フォークでピケする。
9 200℃のオーブンで5分〜10分下焼き。(下焼きのまま冷凍保存出来る。)
10 下焼きしたピザの台にピザソースを塗り、好みのトッピングをのせて、表面にオリーブオイルを振りかけて200℃のオーブンでチーズがとけるまで焼く

(ピザソース)

ボールにホールトマトを入れ、手でよくつぶし残りの材料を加えよく混ぜる。
 



下焼きした生地

牛乳の温度は夏は冷たく、真冬は30℃ぐらいに温めて仕込みます。イーストは45℃で死んでしまうので高すぎには注意!

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